Hefezellen fallen bei der Produktion von Bier und Bioethanol als Nebenprodukt an und sind daher günstig verfügbar. Die Zellwände von “verbrauchten” Hefezellen sind noch voll intakt. Sie eignen sich daher als Verkapselungsmaterial – quasi als “Schutzhülle” für verschiedene empfindliche Substanzen wie ätherische Öle. Befeuchtet man die Hefezellwände, werden sie durchlässig: Die Moleküle eines beigefügten Wertstoffes diffundieren in das Innere der Hefezelle und reichern sich dort an. Durch einen anschließenden Trocknungsprozess werden die Zellwände versiegelt – der Wertstoff ist nun im Inneren der Zelle verkapselt. Auf diese Weise ist er gut vor Umwelteinflüssen wie Sauerstoff, UV-Strahlung oder hohen Temperaturen bis 200°C geschützt. Insbesondere  temperatur- und oxidationsempfindliche Wertstoffe lassen sich in den Hefezellen gut lagern, transportieren und gezielt wieder freigeben. Die Freigabe des Wertstoffes aus den Mikrokapseln kann durch eine gezielte Zugabe von Wasser gesteuert werden. Dieses Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Mikrokapseln zur Verkapselung von Wertstoffen basiert auf dem Hochdrucksprühverfahren CPF (Concentrated Powder Form), das eine sehr materialschonene Verabeitung von unter 40°C zulässt.